한여름 불청객, 식중독이 다시 고개를 들고 있습니다. 무더위가 본격화되면 소위 ‘음식에 손대기 겁난다’는 말이 실감 납니다. 실제로 최근 5년간 6~8월에 발생한 식중독 건수만 연평균 99건, 환자 수는 2,481명을 넘었습니다. 이는 전체 식중독 환자의 70% 이상이 여름철에 집중된다는 것을 의미합니다. 잘 알려진 살모넬라, 병원성 대장균, 캠필로박터 제주니 등 세균성 식중독이 대표적으로 식당, 집단급식, 야외 행사에서 자주 발생합니다.
특히 최근에는 김밥, 도시락, 샐러드 등 평소 즐겨 먹는 음식에서 집단 식중독 사태가 이어지면서 경계심이 더욱 커지고 있습니다. 식중독은 한 번 걸리면 고열, 복통, 설사, 구토 등 일상생활이 힘들 정도의 고통을 주기 때문에 예방이 무엇보다 중요합니다. 우리가 일상에서 바로 실천할 수 있는 여름철 식중독 예방의 핵심 수칙을 소개합니다.
여름철 식중독을 막는 6대 수칙 한눈에 보기
식품의약품안전처와 전문가들은 ‘손·보·구·가·세(손 씻기, 보관, 구분, 가열, 세척·소독)’ 등 실천적 예방수칙을 권장합니다. 올여름 내 식탁과 가족 건강을 지키는 확실한 방법, 아래 6가지 실천 지침을 반드시 기억하세요!
1. 손은 30초 이상 꼼꼼히 씻기
음식을 만들기 전, 식사 전, 화장실 사용 후에는 반드시 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손을 씻어야 합니다. 손에 묻은 식중독균이 음식으로 옮는 주요 경로이기 때문입니다.
달걀, 육류, 생선을 만진 후에도 반드시 손 씻기는 필수입니다.
2. 충분히 익혀먹기
고기나 해산물은 중심 온도가 각각 75℃(육류)·85℃(어패류) 이상으로 1분 이상 익혀야 안전합니다.
김밥, 샐러드, 도시락 등을 만들 땐 사용된 재료가 완전히 익었는지 꼭 확인하세요. 전날 만든 김밥이나 음식을 바로 꺼내 먹는 일도 삼가야 합니다.
3. 물·음식은 끓여먹기
수돗물이나 정수기의 청결을 신경 써야 하며, 음용수는 한 번 끓여서 식혀 먹는 것이 안전합니다.
야외활동 후 떠먹는 도시락이나 보관 음식도 되도록 재가열해서 섭취하세요.
4. 구분해서 사용하기
칼, 도마는 용도별로(채소용, 육류용, 어류용 등) 확실히 구분하여 사용해야 교차오염을 막을 수 있습니다.
날고기 손질한 조리도구로 채소·과일을 자르는 일은 절대 금물입니다. 모든 조리도구는 사용 후 반드시 세척·소독을 거치세요.
5. 깨끗하게 세척·소독하기
샐러드, 생채소, 과일은 흐르는 물로 여러 번(최소 2~3회) 씻고, 필요시 100ppm 염소 소독액에 5분 담갔다가 헹구는 것도 추천됩니다.
조리대, 행주, 식기는 열탕소독 혹은 염소 소독을 생활화하면 안전성이 크게 높아집니다.
6. 식품 보관 온도 철저히 지키기
냉장식품 5℃ 이하, 냉동식품 –18℃ 이하에서 보관하세요. 반찬, 도시락 등은 가능한 신속히 섭취하고, 실온 방치는 최대한 피해야 합니다.
반찬이나 도시락은 먹기 전 반드시 75℃ 이상에서 재가열해서 먹는 것이 안전합니다.
여기에 최근 이슈가 되는 추가 조언도 있습니다. 특히 계란·달걀류는 살모넬라균에 노출되기 쉬우므로 손질, 조리, 보관에 각별히 신경 써야 하며, 생채소 역시 최근 수년간 식중독의 주된 원인으로 꼽힌 만큼(약 70% 이상 차지) 반드시 꼼꼼한 세척이 필요합니다.
야외 장시간 이동 시에는 아이스박스, 보냉팩 등을 적극 활용하고, 먹다 남은 음식은 과감히 버리는 것이 좋습니다. 실제 집단 식중독 환자 중 58%는 음식점, 61%는 학교·급식소에서 발생한 것으로 집계됐습니다. 모두가 함께 먹는 음식일수록 위생 관리가 더욱 중요한 이유입니다.
최근 폭염으로 냉방이 약한 환경에서 장시간 음식 보관이 잦아지면서 김밥, 주먹밥, 샐러드, 과일 등에서 식중독균이 급격히 증식할 수 있으니, 여름철 나들이, 도시락, 야외활동 등에는 가급적 실온 보관 시간을 줄이고 아이스박스를 꼭 이용하세요.
생활 속 작은 실천 한 걸음이 건강한 여름의 지름길입니다. 올여름, ‘손 씻기-익혀먹기-구분하기-세척하기-끓여먹기-온도관리’ 6가지 수칙을 꼭 기억하고 내 가족과 이웃, 그리고 나 자신을 식중독 위험에서 안전하게 지켜봅시다!
더운 여름철, 음식 한입이 건강을 좌우할 수 있습니다. 오늘부터 식중독 예방 습관을 시작해보세요. – 식품의약품안전처 관계자
올바른 정보와 예방 수칙을 실천한다면 여름철 식중독, 충분히 막을 수 있습니다. 활기찬 여름 보내시길 바랍니다!
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